le vignoble de chablis

Produisant l’un des vins blancs les plus réputés au monde, la région viticole de Chablis s’étend sur une vingtaine de communes. La vigne y tapisse les coteaux bordant la vallée du Serein sur environ 5 000 hectares.

La spécificité des vins de Chablis vient avant tout du sol et du sous-sol sur lesquels pousse la vigne : un univers calcaire reconnaissable grâce à la présence de fossiles constitués de minuscules huîtres, que l'on nomme le Kimmeridgien, figé depuis près de 150 millions d'années. Le climat semi-continental, étés chauds et hivers rigoureux, contribue lui aussi à forger l'âme des vins de Chablis.
Les chablis sont élaborés à partir d’un seul cépage, le Chardonnay, considéré comme l’un des meilleurs en production de vin blanc et seul cépage autorisé à produire tous les vins blancs du vignoble de Chablis.

L’organisation du vignoble de Chablis est verticale, en fonction de 4 appellations :

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Office de tourisme www.chablis.net

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